南京春笋上市价高 属于百搭菜

春天来了,春笋从地里破土而出,成为人们餐桌上最新鲜的食材。

  作为春天的“菜王”,春笋首先有三宝:低糖、低淀粉、低脂肪。

  这种清淡鲜嫩的食材,属于百搭菜,可荤可素,可做凉菜可做汤,不论做主菜还是做配菜,都非常出彩,而且烹饪时间也很短。

  清朝康熙年间名士李渔的《闲情偶寄》中,蔬食名列第一,而蔬食中的第一,他给了竹笋。他说:食笋之法多端,不能悉纪,请以两言概之,曰:“素宜白水,荤用肥猪。”

  目前南京市场上的春笋来自福建、浙江等地,售价都在10元/斤以上,到本地和周边春笋大量上市后,价格将会有所回落。一般来说,本地春笋在清明期间才会大量上市,不过由于最近一段时间气温偏高,预计今年春笋上市会相对提前。